La Montagna di Formaggio

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Tempo: 1 ora e mezza
Difficoltà: media
Calorie per porzione: 575 kcal
Vino consigliato: Pinot Grigio Collio, Orvieto, Corvo Bianco

Dosi necessari per 4 persone: 20bignès, 60 gr farina, 60 gr burro, mezzo litro di latte, sale, pepe, 50 gr di  fontina, 50 gr di gruviera, 50 gr di prosciutto cotto, 60 gr di parmigiano grattugiato.

Preparazione:

1- Preparate una besciamella con 60 gr di farina, 60 gr di burro e mezzo litro di latte che dovrà risultare abbastanza densa. 

2- Tagliate a dadini non tropo grossi sia la fontina che il gruviera e incorporate tutto il formaggio alla besciamella. 

3- Mescolate molto bene in modo da ottenere un composto molto omogeneo. Spolverizzate con un pizzico di sale  e un poco di pepe nero.  

4- Poi riempite con la vostra preparazione i bignès mettendo la besciamella attraverso il taglio praticato negli pari. 

5- Ora formate una specie di montagna con tutti i bignès, ricoprite con del’altra besciamella e  mettete il tutto in forno per 20 min. 

6- A cottura finale appoggiate  la montagna sul piatto di portata, spolverizzate con del parmigiano grattugiato e ricoprite di striscioline di prosciutto cotto. 

7- Aggiungete dell’altro pepe e servitelo molto caldo. 

E' un piatto veramente squisito, anche se la preparazione e abbastanza complicata, ma facendo attenzione alle dosi non vi sembrerà cosi difficile e potrete fare un’ottima figura con i vostri ospiti!