Tempo di preparazione 40 min.
Tempo di cottura 1 ora
Costo medio
Difficoltà media
Ingredienti:
-per gli gnocchi: patate 500 gr, carota 500 gr, farina bianca 300gr, uova 1, sala quanto basta
-per il condimento: pomodori maturi e sodi 400 gr,cipollotto 1, basilico 1 mazzetto, menta 2 foglie, olio extravergine d’oliva 1 bicchiere, sale e pepe quanto basta
Vini consigliati: Riesling Italico bianco (Friuli), Lugana bianco
Preparazione
1- Fatte lessare le patate, sbucciate le carote, lavatele e fatele cuocere a vapore.
2- Nel frattempo preparate il condimento. Tritate i pomodori dopo averli privati della pelle, dei semi e dell’acqua di vegetazione.
3- Mondate, tritate e lavate il cipollotto. Mondate lavate e tritate separatamente il basilico e la menta.
4- Mettete in un tegame 4 cucchiai de olio, aggiungetevi un poco di basico tritato, il cipollotto e fate appassire.
5- Unite i pomodori, regolate di sale e di pepe e fate cuocere, a fuoco moderato, per 15-20 min. unite infine l’olio e il basilico rimasto e la menta.
6- Preparate gli gnocchi. Schiacciate le patate e le carote. Setacciate la farina sopra la spianatoia, disponetela a fontana, mettetevi al centro il passato di patate e di carote e fatelo intiepidire.
7- Aggiungete l’uova, un pizzico di sale e lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo.
8- Formate dei bastoncini dello spessore di 1,5 cm circa, arrotolandola sulla spianatoia infarinata; tagliateli a tronchetti della lunghezza di 2 cm circa e schiacciateli leggermente sopra i rebbi di una forchetta.
9- Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salate in ebollizione, scolateli appena vengono a galla, condire con la salsa di pomodoro alla menta e serviteli subito.
